Dosen Jurusan THP UNU Jogja Tampil di Forum Ilmiah Dunia di Jepang, Presentasikan Inovasi Kemasan Pangan Aktif Berbasis Polivinil Alkohol dan Pati Berpori Beras

Tokyo, Jepang – Dosen Program Studi (Jurusan) Teknologi Hasil Pertanian Universitas Nahdlatul Ulama Yogyakarta (UNU Jogja), Elok Pawening Maharani, S.T.P., M.Sc., berpartisipasi dalam The 11th International Conference on Composite Materials and Material Engineering (ICCMME 2026) yang diselenggarakan di Tokyo University of Science, Tokyo, Jepang, Rabu (28/2). Dalam forum ilmiah bergengsi ini, ia mewakili UNU Jogja di hadapan para peneliti dan akademisi dari berbagai negara.

ICCMME 2026 diselenggarakan secara kolaboratif oleh South Asia Institute of Science and Engineering (SAISE) bersama Tokyo University of Science (Jepang), Yonsei University (Korea Selatan), dan Sichuan University (Tiongkok). 

Struktur kepanitiaan konferensi ini juga melibatkan akademisi lintas negara, di antaranya Kazuo Umemura (Tokyo University of Science, Jepang), Jong Hak Kim (Yonsei University, Korea Selatan), dan Xiaohong Zhu (Sichuan University, Tiongkok) sebagai Conference Committee Chairs.

Sementara itu, jajaran Program Committee Chairs diisi oleh Jung Tae Park (Yonsei University, Korea Selatan), Teik-Cheng Lim (Singapore University of Social Sciences, Singapura), serta Seok-Keun Koh (C&G Hitech Co., Ltd., Korea Selatan). Adapun Publicity Committees melibatkan Prakash Jadhav (SRM University-AP, India), Amnat Jarerat (Mahidol University, Thailand), dan Hoo Peng Yong (Universiti Malaysia Perlis, Malaysia).

Konferensi ini menghadirkan presentasi undangan, presentasi lisan, serta sesi poster dari para ilmuwan yang bergerak di bidang material dan rekayasa komposit. Kegiatan ini juga menjadi wadah untuk membangun kolaborasi riset internasional.

Selain itu, forum ini mempertemukan para pemimpin industri dan akademisi untuk bertukar pengalaman, memaparkan hasil penelitian terbaru, serta menjajaki peluang kerja sama dan pengembangan teknologi baru di bidang material maju.

Solusi Kemasan Pangan Ramah Lingkungan dari Pati Berpori Beras dan Minyak Atsiri Kayu Manis

Dalam kesempatan tersebut, Elok mempresentasikan penelitiannya yang berjudul “Polyvinyl Alcohol/Cinnamon Essential Oils-loaded Porous Rice Starch Composite Film for Active Food Packaging with Slow Release.” Penelitian ini membahas pengembangan film kemasan pangan aktif berbasis polivinil alkohol (PVA) yang mengandung pati berpori beras dan minyak atsiri kayu manis.

Ia menjelaskan bahwa penelitian ini berangkat dari permasalahan yang kerap dihadapi masyarakat, terutama terkait bahan pangan dan komoditas pertanian yang tidak tahan lama.

“Gagasan penelitian ini muncul dari dua persoalan utama, yakni sifat bahan pangan dan komoditas pertanian yang mudah rusak dengan umur simpan pendek, serta meningkatnya permasalahan sampah plastik akibat tingginya penggunaan bahan kemasan,” jelas Elok.

Ia menambahkan, PVA dikenal sebagai bioplastik yang bersifat biodegradable dan memiliki sifat mekanis yang baik, namun belum memiliki kemampuan melepaskan zat aktif. Oleh karena itu, dikembangkan konsep kemasan aktif yang mampu melepaskan senyawa bioaktif secara terkendali untuk memperpanjang umur simpan produk.

Penelitian ini memanfaatkan pati berpori dari beras sebagai enkapsulan untuk memerangkap sinamaldehid dan senyawa fenolik dari minyak atsiri kayu manis. Bahan tersebut kemudian diaplikasikan dalam film kemasan aktif dengan sistem pelepasan zat aktif terkontrol.

Tujuan penelitian ini adalah mengevaluasi karakteristik fisik, mekanis, aktivitas antioksidan, antibakteri, kinerja pelepasan zat aktif, gugus fungsi, serta morfologi film kemasan dari tiga jenis sampel, yaitu PVA murni, PVA dengan penambahan langsung minyak atsiri kayu manis (PVA-CEO), dan PVA dengan pati berpori yang telah memerangkap minyak atsiri kayu manis (PVA-PSCEO).

Hasil penelitian menunjukkan bahwa sampel PVA-PSCEO mengalami peningkatan ketebalan dan nilai T600 secara signifikan, yang menunjukkan transparansi lebih rendah sehingga mampu melindungi produk dari paparan sinar UV. Selain itu, film ini memiliki aktivitas antioksidan dan antibakteri, morfologi yang lebih homogen, serta kemampuan melepaskan senyawa aktif sinamaldehid secara perlahan.

“Temuan ini menunjukkan bahwa kemasan PVA-PSCEO berpotensi besar untuk meningkatkan umur simpan produk pangan sekaligus menjadi alternatif kemasan ramah lingkungan yang mendukung pengurangan penggunaan plastik konvensional,” pungkas Elok.

Partisipasi ini menegaskan kontribusi UNU Jogja sebagai kampus Jogja yang aktif dalam pengembangan riset berkelanjutan di bidang teknologi pangan dan material ramah lingkungan di tingkat internasional. [Latifah]